让人欲罢不能的香酥炸肉

小时候这道菜是用在酒席上的，记忆里，家里办事的时候，总会做一大盆一大盆的，孩子们总会趁大人不注意的时候偷偷抓几块，吃在嘴里好满足！

用料  

让人欲罢不能的香酥炸肉的做法  

1. 猪前腿肉，洗干净，控干水分

2. 切成这样的条，比平时炒菜的肉丝粗一些

3. 放入两汤匙料酒，生姜用压蒜器压成汁，两汤匙红薯粉，拌匀，腌制一会

4. 100克红薯粉，打入三个鸡蛋

5. 搅拌均匀，红薯粉要充分吸收蛋液，有小面疙瘩，就静置10分钟，再继续搅拌，总之要糊糊里没有面粉疙瘩，这样炸的时候才不会掉浆，然后放入适量的盐和胡椒粉，拌匀

6. 倒入腌制好的猪肉条

7. 热锅放油，油烧至有小泡泡往上冒时，放入裹了鸡蛋糊糊的猪肉条，待猪肉条飘起来时翻动下，小火炸，注意别糊了，可以分成几锅炸，太多了，不好翻动

8. 如果做菜的话，炸成这样就可以了，干吃的话，可以将捞出的肉条，重新放进油锅里，复炸一下

9. 这是复炸过的，外酥里嫩，可香了，我儿子直接就米饭吃的，那么干，不知道他怎么吃下去的🙈

10. 后来，我直接把准备中午红烧的鸡腿也剁剁拌拌，炸了😎

小贴士

搅拌鸡蛋糊糊的时候一定要拌匀了，没有面粉团，不然炸的时候会掉浆