熬转化糖浆

柠檬汁:水:细砂糖 = 1:4:8

成品约900克

用料  

熬转化糖浆的做法  

1. 把糖倒入砂锅，沿着锅边淋入水，轻轻摇晃一下砂锅，把糖水晃均匀，中火沸腾后倒入柠檬汁再次烧开转小火。

2. 在熬煮的过程千万不要搅拌，锅边上出现细小的结晶，这时用毛刷沾水在边上刷一圈。

3. 全程以小火熬至琥珀色，煮至温度大概为116度熄火。煮的时间越长，颜色越深，也越浓稠。
   
   冷却后糖浆会变得更浓稠，当熬煮时的浓稠度比蜂蜜稀一点时关火（约70分钟）。

4. 如果糖浆冷却后变硬没流动性，可以加入适量的水重新稍微煮开，搅拌均匀，待冷却后确定是浓稠且具有流动性才装起来。

5. ❤️

小贴士

待凉后用手沾糖浆可以来出丝状

浓稠度不够可以重新倒入锅中煮一会儿

熬好后放置15天后颜色会更佳

千万不要过多的晃动和搅拌