可可奥利奥卷

这个量可以做8寸饼皮8到10张。
4个卷，那个卷100克左右奶油。

用料  

可可奥利奥卷的做法  

1. 黄油放入小碗中，隔水加热

2. 混合低粉、糯米粉、糖粉、可可粉，过筛

3. 将过筛后的混合粉筛入牛奶，充分搅拌均匀

4. 将混合后的可可牛奶混合液体反复过筛2到3次，直到完全看不到粉状颗粒物为止

5. 用手动将鸡蛋打散，一般打3分钟左右即可，不要过度搅打鸡蛋。

6. 混合鸡蛋液体和可可牛奶液体，用手动打蛋器搅拌均匀，并且过筛2次。

7. 将隔水融化后的黄油取出，悄悄等黄油冷却下，一般5分钟即可。

8. 将一小部分可可鸡蛋混合液倒入黄油碗中，用手动打蛋器充分搅拌，至完全乳化状态。搅拌至看不到黄油浮于表面的状态就可以了。

9. 将乳化后的液体倒入可可鸡蛋液体中搅拌均匀即可

10. 建议准备一只千层专用的浅口不沾锅

11. 将适量的混合液体倒入千层锅中，让液体铺满锅底，倒出多余的液体

12. 全程用小火煎，当千层可可皮表面开始鼓起许多大大小小的泡泡时，可可千层皮就煎好了。

13. 用硅胶搅拌棒，轻轻剥开饼皮四周，将锅翻面，饼皮会自然掉落出来

14. 此时饼皮很烫，一定要注意哦！将饼皮平铺在硅油纸上。

15. 用保鲜膜或者硅油纸将饼皮包裹好，放入冰箱冷藏30分钟

16. 将40糖加入400克奶油中，打开电动打蛋器低速档打3分钟左右，转中速打3分钟，随时观察奶油的状态。当奶油滴落纹路不会马上消失，奶油仍然是流动状的时就是6分发左右的状态了。

17. 转低速档继续搅打，直到奶油不再流动，拿出打蛋头，形成一个大弯钩的状态就可以了。此时将奥利奥粉用搅拌棒拌入奶油中即可，不用再打了。

18. 取一张冷藏后的饼皮，在饼皮中央放入50克左右的奶油，用抹刀将奶油均匀铺平，饼皮周围留5cm左右的空白。

19. 取第二张饼皮铺在第一张饼皮上，取50克左右奶油，用抹刀平铺均匀。

20. 折毛巾卷：先将饼皮的左右两边向内折起，将空白处完全折到有奶油的部分上，然后从上端开始向下将饼皮卷起，即可