果蔬泥溶豆
- 菜谱
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用料
火龙果泥或过滤的菠菜汁 | 15克 |
玉米淀粉 | 6克 |
奶粉 | 12克 |
蛋白30克以上 | 1个 |
柠檬汁 | 1/2tsp |
糖 | 6克 |
果蔬泥溶豆的做法
火龙果破壁机打泥基本不用过滤,菠菜取叶子在滚水中焯熟
果蔬泥加淀粉和奶粉压拌混合均匀
蛋白分次加柠檬汁和糖,中低速打发至硬性发泡,盆底的蛋白都是细腻的。
果蔬糊与蛋白混合,装入裱花袋
80-90℃ 60-80分钟
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