花生眉豆煲鸡爪汤
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最近比较潮湿,据说这个汤能祛湿又不寒凉,广州人家里经常会煲的,很简单。
用料
鸡爪 | 400克 |
瘦肉 | 200克 |
花生 | 50克 |
眉豆 | 50克 |
红枣 | 10个 |
陈皮 | 2片 |
生姜 | 4-5片 |
盐 | 适量 |
开水 | 大半壶 |
花生眉豆煲鸡爪汤的做法
鸡爪去掉指甲,然后飞一下水,去除血腥味,洗净备用,煮鸡爪的水就倒掉不用了。(“飞水”即清水煮开后放入鸡爪煮半分钟,至鸡爪略变色、收紧就行了)
花生、眉豆和红枣用清水洗净,稍稍浸泡,备用。
在准备材料的同时,烧一壶开水备用。水开后,把飞过水的鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、红枣和陈皮放入砂锅中,切几片生姜一起放进去,再把开水倒入砂锅中。(我家的砂锅是2.4L的)
大火烧开后,转中小火煮十分钟,去除表面的血沫。然后调成最小火,煲1.5-2小时。期间不要经常揭开锅盖,就让它慢慢炖。
喝汤之前根据自己的口味放盐。
小贴士
1.鸡爪和瘦肉最好都选新鲜的,不建议用冷冻的鸡爪和瘦肉煲汤。
2.红枣去核没那么热气。
3.如果汤一次喝不完,建议喝多少盛出来多少再调味,不要一次性把整锅汤都调味了。无调味的原汤更容易保存,也更有益健康。
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