祖传秘制香菇酱比肉还香,好油是关键!
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中国人偏爱“酱”
辣椒酱、牛肉酱、豆瓣酱……
贪一口鲜香,吃一口不忘
现在大家都喜欢去超市买各种现成的酱
已经忘了
有些美味自己动手制作起来也超简单
从原料选材到精心制作
才能真正感受到一款美食所蕴含的魅力
用料
香菇 | 400克 |
瘦肉 | 200克 |
生姜 | 30克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
糖 | 30克 |
辣椒酱 | 50克 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
绿帝五古三香花生油 | 50克 |
祖传秘制香菇酱比肉还香,好油是关键!的做法
1.制作香菇酱,香菇用流动水洗净,剪掉底部的脏东西,可以切成香菇粒备用;
2.猪肉剁成肉沫,选择里脊肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。3.热锅冷油,放15克绿帝五古三香花生油,加入姜末煸出香味;
4.放入切好的香菇,不停的翻炒至体积缩小,水份减少,把香菇盛出。5.准备调味酱,生抽,蚝油,白砂糖和辣椒酱。
6.热锅冷油,倒入35克绿帝五古三香花生油,放入肉沫翻炒。肉沫尽可能的多翻炒一会,全部压碎,逐渐加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒均匀。7.放入炒过的香菇颗粒,加入一勺豆瓣酱调色,加入白砂糖,葱花和白芝麻提味,翻炒到白砂糖融化就可以关火了。
8.肉沫香菇酱放凉后装罐密封,因为没有任何的添加剂,建议放冰箱储存
小贴士
天冷犯懒时,挖一勺香菇酱,一碗清汤面也就有了山野鲜香。细细品尝,香菇丰腴,肉香醇厚,还带一丝丝辣味,一口下肚,身心熨帖!
这大约就是“酱”的魅力吧,与绿帝五古三香花生油搭配,鲜香与醇厚,爽脆与丰腴,交相辉映,一勺油仿佛就有了生命的感觉,把自然与时光的馈赠浓缩于这瓶香菇酱中。
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