把2根肋排斩段
焯水
洗掉浮沫
在清水里放2汤匙料酒、2片生姜、1个葱段
煮30-60分钟
捞出排骨
立刻浸在冰水里,让排骨凉透
用厨房纸吸干排骨上的水分
拿一个小碗
用1个鸡蛋、1汤匙淀粉、2汤匙水做成蛋液
把排骨在蛋液里滚一圈
煎成金黄色
捞出备用
盛出锅里多余的油
开小火加热
多放些葱段、姜丝、蒜粒
按个人口味放一小把干辣椒
炒出香味
开中火
倒入青椒片
煸炒2分钟
加一点点盐
继续煸出水分
换大火
放生抽+蚝油各2茶匙、4茶匙豆豉
再放2汤匙料酒
(小心锅里着火)
翻炒一两下
倒入煎好的排骨
大火炒1分钟
加一小碗水
换中火
盖上锅盖焖1分钟
大火收汁
按口味加盐即可