炸奥尔良鸡翅中
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喜欢吃炸翅的朋友进来了…还有许多不足之处,大家一起探讨一下,看怎么做更好吃~下次可以试试黑胡椒味的炸翅中。想吃烤奥尔良的朋友第一步就可以啦~腌制几个小时都没关系,只要改刀够深,就会入味。
用料
鸡翅中 | 378克(10个~11个) |
料酒 | 0.5勺 |
蒜瓣 | 3瓣 |
奥尔良粉 | 26.5克 |
水 | 75.6克 |
油炸粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
油 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
烧烤料 | 适量 |
炸奥尔良鸡翅中的做法
先降10个鸡翅中洗净两面改刀,放入27克奥尔良粉跟75克水,半勺料酒,蒜,去腥味。腌制入味需要1个小时以上,更入味的话腌制越久越好。
把鸡翅放入油炸粉裹一群,按压三次,可以紧实,形成酥皮。
把裹好粉的鸡翅中放入鸡蛋液中裹一遍。
裹好鸡蛋液后裹上面包糠,不用裹太多,放入炸锅的时候记得抖两下,切记,抖两下,不然面包糠容易掉。
油锅大火烧开,关一会,开小火,慢慢炸,不会把表面的面包糠炸糊,大概炸到金黄色,拿出来,再复炸一遍更酥脆。这个就需要大家试验一下,毕竟炸熟没有具体的时间。
大功告成!喜欢烧烤料的同志们蘸烧烤料,喜欢番茄酱的蘸番茄酱,也可以不蘸任何东西吃哦~
小贴士
严格按照比例,鸡翅100:奥尔良粉7:水20,这个比例也可以用来烤奥尔良鸡翅中,当然,烤的时候可以裹面包糠,特别好吃。
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