紫茄辣椒包
- 菜谱
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用料
普通面粉 | 500克 |
水 | 230克 |
酵母 | 3克 |
茄子 | 3个 |
辣椒 | 适量 |
紫茄辣椒包的做法
水里加酵母化开,面粉里一点点加液体,揉成光滑的面团,放入盆中,保鲜膜封上进行一发,手指中间戳洞,不回缩或者撕开面团里面出现丰富的蜂窝状说明发好了。
紫茄去皮切小丁,用食盐淹半小时
红绿辣椒,小香葱洗净,吃不了辣的小伙伴用菜椒代替
香葱切葱花,红绿辣椒剁碎
茄子淹半个小时用干净的纱布包住,挤出多余的水分,我切了三个茄子,挤完剩一丢丢了,大家根据自己面团多少调节
挤干水分的茄子加入剁碎的辣椒和葱花,加食用油,盐,耗油,十三香,鸡精,一丢丢白糖拌匀
面团拿出来揉光排气
分成大小一致的面剂揉光擀圆开始包
包好放入笼屉中进行二发,手指轻轻按压,面皮能反弹说明发好了,大火蒸25分钟关火闷三分钟出锅
好吃的包子可以享用了
小贴士
面粉的吸水程度不一样,所以开始和面的时候水要一点点加,不要一次性加进去!
各人做法,不喜请绕道!
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