快手牙签牛肉,家里健康简易版
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老公爱吃牛肉,宵夜又是不能断,做一盘子从来不过夜,都是立马吃完,很麻很过瘾。
用料
牛肉 | 400克 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 5瓣 |
辣椒面 | 4勺 |
孜然粉 | 4勺 |
花椒粉 | 4勺 |
白芝麻 | 一大把 |
料酒 | 2勺 |
味极鲜 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
牙签 | 100根左右 |
小葱 | 可有可无 |
快手牙签牛肉,家里健康简易版的做法
先姜、蒜切碎,单独装。牛肉买的是牛肩肉,里脊肉更好。洗净擦干水分,逆纹路切成1立方厘米的小块,用料酒、淀粉单独腌制10-15分钟。
腌制好的牛肉用牙签串起来备用。
起锅烧油,油温五成热放入姜蒜沫,炒香后加入牛肉。
牛肉稍微变色,开始加入味极鲜、老抽、盐、糖。
快速翻炒几下加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉和芝麻。
口味重的多加辣椒粉和花椒粉。
起锅装盘,撒一把葱花,最好是小葱,家里没有就用大葱花代替,不喜欢可以不放。
小贴士
1、牛肉选用瘦肉没有肥肉的口感比较好,我买的上面带点肥肉影响口感。
2、这是一个快手菜,整个炒制过程不超过5分钟,所以要提前备好所有调料,不然牛肉容易变老。
3、我用的花椒粉和孜然粉都是从颗粒状自己家破壁机现打的,所以味道很足。
4、牛肉不要切太大或太小,预热会缩小,牙签自然会缩紧 肉不会掉下来,切太大不易熟。
5、调料的量不是固定的,按照自己的口味和习惯来。总体建议花椒粉辣椒粉和孜然粉不要放太少,不然会失去牙签牛肉的风味。
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