烹调屋金丝罗宋
- 菜谱
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罗宋面包是一款由高精面精制而成的硬质面包。最早是从俄罗斯传入中国的。俄罗斯国家的Russia或俄罗斯人被上海'洋泾浜'英语读做'罗宋”，故大凡俄罗斯舶来品都被冠以“罗宋XX”，如罗宋面包，罗宋汤等等。
用料
| 高筋面粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 150g |
| 牛奶 | 170克 |
| 烫种 | 50g |
| 盐 | 7g |
| 红糖 | 75g |
| 黄油 | 60g |
| 干酵母 | 6g |
金丝罗宋的做法
除黄油，盐其他材料搅拌至成面筋形成，
加入黄油，盐搅拌均匀，压面至面筋手摸状
分割大号120g每个，小号60g每个，松弛20分钟
成型牛角梭形，醒发 温度30度 湿度80，
40分钟表面刷鸡蛋划口，170度 20分钟 出炉刷黄油
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