椒盐软炸小黄鱼
- 菜谱
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一大盒的冷冻小黄鱼,分装了几个塑料袋,每次10条,省事又美味~让你的餐桌上永远荤素搭配营养均衡~
用料
小黄鱼 | 10条 |
盐 | 适量宁可少点 |
面粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
软炸椒盐粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
椒盐软炸小黄鱼的做法
冷冻小黄鱼买来时候已经被清理的很干净,我只需要化开冲洗下即可,冲洗干净后放厨房纸上吸干水分。
找个盆或者盘子,把吸干水分的小黄鱼放里,倒适量料酒/黄酒,撒点盐(宁少勿多)、白胡椒粉,放置腌制15分钟左右。
等待腌制时间的时候,可以先准备下一步骤,图中左边是淀粉的量,右边是面粉的量,两种比例如图即可,搅拌均匀备用。
把腌制好的小黄鱼全身沾满混合粉。
起火,待锅中油热冒白烟,把火调至中小火,放入裹了面糊的小黄鱼,勤翻面慢慢炸。(顺带提一下,我喜欢麻辣口的,在放小黄鱼前,我用花椒跟干辣椒先榨了下油,然后把榨后的干辣椒跟花椒撇出扔掉,再放的小黄鱼~)
出锅后直接放在了厨房纸上吸油,在上面均匀撒上软炸椒盐粉跟孜然粉来提味~前面少放盐,也是因为这里这两种调料多少也有盐的成分,放多了就会很咸~
小贴士
直接买的冷冻的半成品,简直不要太省事~化开洗洗就能用,不用去头去内脏,简直救了我!
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