正宗川味泡菜
- 菜谱
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以前在重庆上大学,喜欢吃当地川味泡菜,宿舍里买了个泡菜坛子,经常自己做着吃。现在还是好这一口。
用料
姜 | 5片 |
花椒 | 10克 |
胡萝卜 | 3根(大小不同个数不同) |
豇豆 | 50克 |
芹菜 | 10根 |
莴笋 | 1根 |
包菜 | 1个 |
小辣椒 | 适量几颗(根据个人爱好) |
泡菜盐 | 1袋 |
正宗川味泡菜的做法
所有食材洗净,不需控干,切成小段,粗心大概都和长豆角差不多。
食材放入泡菜坛,没有也可以用密封玻璃罐,加入花椒,姜片,小米辣椒,纯净水,泡菜盐。家里有白酒的可以放一点,调味的同时也可以防止起沫。
泡菜盐,我是在某宝买的这种,当然只要是泡菜盐都可以,实在没有就用食用盐也可以。
包菜和莴笋一般夏天两三天,冬天一周就可以食用,胡萝卜和长豆角时间要长一些,可以隔两天就捞一点尝尝。食用时最好再改一下刀,切随意点。
我喜欢切碎后加入一点鸡精,花椒油,芝麻香油再调一下味。大家可以根据喜好调整。长豆角可以切碎和肉沫一起炒,做成肉沫豇豆,拌饭,拌面,夹在馒头里面都很下饭。
小贴士
注意,所有食材一定不要沾油,坛子里进油容易坏掉。
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