芦笋烩鲜虾
- 菜谱
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1.芦笋斜切成片备用
2.锅内放水少量细盐,沸后入芦笋焯半分钟起锅,立即过凉白开。
3.鲜虾去头去皮去虾线,料酒,生抽,盐腌十来分钟。
4.锅烧红,放适量油烧热,烧油时放几颗花椒粒,等有少量烟冒出来将花椒粒滤出。然后下腌好的虾,翻炒变色后马上出锅。
5.放几段红椒和蒜煸出香味把滤干的芦笋倒入翻炒几下,然后把虾倒入一起加适量料酒生抽翻炒几下即可出锅。
用料
鲜虾 | 200 |
芦笋 | 150 |
芦笋烩鲜虾的做法
1.芦笋斜切成片备用
2.锅内放水少量细盐,沸后入芦笋焯半分钟起锅,立即过凉白开。
3.鲜虾去头去皮去虾线,料酒,生抽,盐腌十来分钟。
4.锅烧红,放适量油烧热,烧油时放几颗花椒粒,等有少量烟冒出来将花椒粒滤出。然后下腌好的虾,翻炒变色后马上出锅。
5.放几段红椒和蒜煸出香味把滤干的芦笋倒入翻炒几下,然后把虾倒入一起加适量料酒生抽翻炒几下即可出锅。
小贴士
鲜虾可以用虾仁代替,虾要入味需提前腌制十来分钟。芦笋焯水和虾仁下锅翻炒都不宜时间过长,十几秒即可。花椒和红椒断可根据口味删减。
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