周黑鸭自用

看了热门菜谱的热门评论，做了一次，现在调整一下方子，纯自用

用料  

周黑鸭自用的做法  

1. 1.原料500克
   2.生抽25老抽15克，料酒120克
   3.花椒6克，红辣椒5克，有麻椒加3克，没有就算了。
   4.冰糖30克
   5.生姜20克，香叶三片。
   6.桂皮一点点。
   原料洗净，锁骨一开二，鸭脖一切四。
   冷水加料酒，原料下锅烧开去沫，水开迅速迅速过凉水。
   所有原料加入锅中开煮，不用最小火，否则时间太久鸭肉容易散。
   7.辣椒根据辣度适当增减，一般辣椒5克足够