全麦巧克力坚果面包

一直想试试用巧克力做面包，找了君之的巧克力面包方子稍作了些发挥，虽然没有可可粉，但浓浓的巧克力还是满屋飘香，令人满足。

用料  

全麦巧克力坚果面包的做法  

1. 称量准备原材料，在面缸中把两种面粉混合

2. 混合好的面粉，加入其他干性材料(糖，酵母，盐)

3. 准备将黄油和巧克力隔水融化，再加入鸡蛋液

4. 隔水加热黄油和巧克力

5. 继续加入蛋液混合

6. 黄油，巧克力，蛋液混合好的样子

7. 将上述混合液体倒入面缸

8. 将面粉搅拌均匀

9. 加入水后，混合，用筷子初步搅拌均匀，开启厨师机，慢速(厨师机1档)搅拌成团，再快速(厨师机4档)搅拌约8分钟，面团较稀，总是沾到缸底，不用焦虑，继续搅拌，同时用刮刀多次辅助成团。

10. 搅打成弹性很高的面团，抻出手套膜，破洞光滑无锯齿

11. 取出面团，团成圆形，放入发酵用的大盒，盖上盖子。

12. 放在温暖的地方(烤箱下放水)，进行第一次发酵。室温24.5度，发酵80分钟左右。

13. 面团变大成2倍的样子

14. 用手指沾面粉，戳洞，不塌陷不回缩，验证已发酵完成。

15. 取出面团，压扁，排气，重新滚圆

16. 第二次放入大盒，室温醒发15分钟

17. 醒发完成取出放在揉面垫上

18. 用擀面杖擀平

19. 擀平后整理成长方形，撒上压碎的每日坚果和干果(用量随意，可以多放两包，果干也可以切碎些)，从上向下卷起

20. 卷成一个毛毛虫，接口捏紧朝下

21. 再次放入发酵用的大盒(接口朝下)，放在发酵箱设置32度40分钟左右

22. 二发完成:面团明显变大，同时手指沾面粉，轻轻压表面，有慢回弹

23. 表面筛些糖粉，再用刀划几道

24. 180度上下火，烤箱中层，30分钟出炉