烹调屋超软中种汉堡胚
- 面包
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参考了下厨房老师的配方，作为日常使用的汉堡胚方子，记录下为了便于查看，大约可以做12个汉堡胚！
用料
| 中种： | |
| 高粉 | 350g |
| 水 | 220克 |
| 鲜酵母（干酵母3g） | 9克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 100克 |
| 低粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水（浮动10—20克） | 50克 |
| 鲜酵母（干酵母3克） | 9克 |
| 黄油 | 50克 |
| 表面： | |
| 芝麻 | 适量 |
超软中种汉堡胚的做法
所有中种材料面包机揉成光滑的面团，室温发酵1个小时左右（冬天），夏天半个小时左右，然后放冰箱冷藏发酵一晚上。
![超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
主材料除了黄油和盐以为的材料全部混合
![超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入中种部分+黄油+盐，揉至出薄膜
![超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
出缸醒面1个小时左右后分割，滚圆
![超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
表面蘸水，倒过来表面粘满芝麻
![超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入发酵箱，38度，加碗热水增加湿度
![超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤箱上火160度，下火180度，烤30分钟左右！
![超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
表面上色
![超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
想咋吃就咋吃的汉堡！美美哒！
![超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "超软中种汉堡胚的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
怎么整形，表面撒什么都自己爱怎么样就怎么样！中种的汉堡就是柔软！
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