墨西哥小餐包 （大米面包粉版）

一款百吃不厌的墨西哥酥皮小餐包，用大米面包粉一次发酵，香甜可口，带着咖啡的香气，喜欢的伙伴可以试试哦～

用料  

墨西哥小餐包（大米面包粉版）的做法  

1. 1，先把除黄油以外的所有食材放入搅拌桶里，先低速揉成团，再转中高速揉到扩展阶段，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段。
   2，面团揉好后室温25度醒发30分钟

2. 3.醒发好的面团均匀分成6等份

3. 4.在第一次醒发时开始做墨西哥油皮
   在软化的黄油里加入细糖粉搅匀，再加入10克全蛋液和珍妮酱搅拌匀，筛入低筋粉40克，奶粉10克，一起搅拌至细腻的面糊状，放入冰箱冷冻10分钟后拿出，分成6等份

4. 5.将墨西哥油皮擀薄，包在面团上

5. 6.将裹好墨西哥油皮的面团放入烤箱开始醒发，温度35，湿度75，时间1小左右，面团发到2-2.5倍大

6. 7.用羊毛刷在面团上刷上牛奶液

7. 8. 放入预热至180度的烤箱中层，180度，20分钟左右。出炉放在晾网上晾凉后密封保存。

小贴士

1.烤温请根据自己烤箱的实际情况调整。
2.面团的液体量请根据实际情况调整。
3.大米面包粉与其他面包粉再发酵时间和步骤上有所不同