烹调屋全麦肉桂餐包（冷藏水合法）
- 面包
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淡淡的肉桂香气。用水合法做，提前一晚将面团丢进冰箱，在夏天里，第二天打面的时候有利于控制面温。
用料
| 全麦粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 110克 |
| 即食燕麦 | 20克 |
| 液体： | 总量大概160克 |
| 鸡蛋 | 1个（大概50克） |
| 酸奶（或者其他液体） | 110克 |
| 肉桂粉 | 2克（喜欢肉桂味可以多一点） |
| 糖 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 海盐 | 1.8克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 葡萄干 | 25克 |
全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法
提前一晚上将除了黄油、盐、酵母的材料混合成团，放进冰箱冷藏一夜。
![全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第2张]( "全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第2张")
用塑料袋装好，拍扁，放进冰箱就可以。
![全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第3张]( "全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第3张")
第二天，将面团取出。用少许的水融化鲜酵母，用厨师机一档将酵母水融入面团。然后四档至面团出膜，然后加入盐和黄油，再用高速将面团打出较薄的膜。然后一发至两倍大。
![全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第4张]( "全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第4张")
葡萄干用少许的清水泡软，将面团折叠。
![全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第5张]( "全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第5张")
尽量使葡萄干分布均匀。
![全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第6张]( "全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第6张")
将面团分割成7份。滚圆，松弛10分钟。
![全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第7张]( "全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第7张")
再次滚圆，注意葡萄干要包裹在面团里面，不然容易烤焦。松弛过后的面团会比较容易滚圆的。
![全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第8张]( "全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第8张")
二次发酵后，放进预热好的烤箱，中下层，180度 19分钟。留意上色情况，太深要盖锡纸。
![全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第9张]( "全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第9张")
出炉了！烤的时候满屋子肉桂香气！
![全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第10张]( "全麦肉桂餐包（冷藏水合法）的做法步骤图 第10张")
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