英式山形吐司(100%中种)

这个方子是用自由女神的，默默的赞一个。

用料  

英式山形吐司(100%中种)的做法  

1. 中种揉成团，发至2.5倍大。

2. 后油法，与主面团揉至完全状态。

3. 松弛30分钟，面团分割成3份，滚圆后松弛20分钟。

4. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两边各从1/3处向中间折，底部压薄卷成柱状。

5. 放入土司盒中，发至8分满。

6. 送入预热180度的烤箱，下层/烤40分钟。

小贴士

面团的完全状态：能拉出手套膜。
烤的过程上色后要及时盖锡纸，防止顶部上色过重。