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山形的做法食谱

山形吐司（肉桂&葡萄干）的做法步骤及图解,美味正宗的山形吐司（肉桂&葡萄干）做法

  • 山形吐司（肉桂&葡萄干）

  • 在这个方子中，有基础面包的制作方法，也就是如何制作吐司的面团。揉面有三种方式：厨师机、电动打蛋器、手。我习惯用厨师机或电动打蛋器的和面勾揉面，方便快捷。厨师机较贵，电动打蛋器则比较便宜，但它的功率较小，容易坏。如果没有以上两种工具，当然也可以用手揉搓面团，但这种方法费...
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简单易学的卡仕达山形土司美食做法

  • 卡仕达山形土司

  • 做了卡仕达土司，特别的软绵，这次还加了淡奶油和奶粉，奶香味很浓，用手撕着吃实在是太美味了，松软中带有韧性，非常有嚼劲，吃了让人停不了口。用料安佳淡奶油60克金像高粉240克低粉30克水40+60克奶粉15克酵母4克砂糖15克盐2.5克黄油25克蛋黄1个高粉15克牛奶75克卡仕达山形土司的做...
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《割口发烧友的面包》—— 芝麻山形吐司的做法步骤及图解,美味正宗的《割口发烧友的面包》—— 芝麻山形吐司做法

  • 《割口发烧友的面包》—— 芝麻山形吐司

  • 下厨房有好多芝麻吐司的方子。但是这款芝麻吐司的特点是：1.用芝麻油作为吐司的油脂来源2.采用天然酵母生种（我用了100%天然酵母）3.添加了黑，白两种芝麻所以芝麻香气自然是浓郁的。另外，我觉得书本方子里含水比例不高，所以我用了T65法包粉作为面粉原材料，口感上与传统软糯的吐司...
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山形全麦吐司（70%中种/50%全麦）的做法步骤及图解,美味正宗的山形全麦吐司（70%中种/50%全麦）做法

  • 山形全麦吐司（70%中种/50%全麦）

  • 配方量为2条450克模具的吐司，每条吐司使用了300克面粉，做出来的吐司有580克重，喜欢它高高的样子😄中种法制作的吐司，组织细致，口感柔软并富有弹性，中种也能延长吐司的保存期，一般会使用30%的中种来制作面包，此配方使用了70%的中种，吐司后期爆发力非常强，极致柔软，撕着吃、烤着吃、做...
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简单易学的汤种南瓜山形吐司美食做法

  • 汤种南瓜山形吐司

  • 注意：含水量超高的面团，过程很稀，不喜欢这个手感的不建议做或减少南瓜泥用量，但减少南瓜泥的成品口感肯定和我这个不一样。提前准备：1.汤种：20克高筋粉+100克水，平底不粘锅，加热至面糊状。最后我得到100克面糊。冷却备用，等待冷却的过程中碗口要覆盖保鲜膜。2.南瓜泥：南瓜若干蒸熟，...
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山形吐司的做法和图解 好吃的山形吐司家常做法

  • 山形吐司

  • 此方是后加水法，非常非常粘，都不好整形，我的面一直没成团所以最后的50g牛奶没放。此方450g土司做了两个用料1.波兰种高筋粉50克温水50克耐高糖酵母1克2.面团高筋面粉450克牛奶350克鸡蛋1个（50g）黄油50克盐5克细砂糖45克奶粉20克汤种100克牛奶50克山形吐司的做法波兰种材料放入...
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简单易学的水牛奶山形吐司美食做法

  • 水牛奶山形吐司

  • 飘出奶糖的香味～外皮是焦糖香，嫌皮苦从不吃皮的我，现在爱上了。用料金象高筋面粉200克王后低筋面粉50克细砂糖46克耐高糖酵母4克（气温18度）盐3克百菲酪水牛奶40克鸡蛋30克炼乳15克水75克（视不同面粉和环境湿度加减，先预留10克不加）黄油32克水牛奶山形吐司的做法除黄油之外所有材...
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伊藤雅大的山形吐司的做法步骤及图解,美味正宗的伊藤雅大的山形吐司做法

  • 伊藤雅大的山形吐司

  • 伊藤雅大在武汉五号小仓的公开讲习课配方。用料高筋面粉900克全麦粉100克盐20克脱脂奶粉30克砂糖100克黄油80克鲜酵母30克鲁邦液种150克水680克伊藤雅大的山形吐司的做法除黄油外所有原材料搅拌慢速三分钟，快速七分钟，加入黄油。慢速搅拌一分钟，快速搅拌两分钟。完成面温28...
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简单易学的山形全麦吐司美食做法

  • 山形全麦吐司

  • 冬天室温连夜发酵面团参考用料高筋、全麦面粉125、125克水176克奶粉30克酵母3克盐4克糖5克黄油20克山形全麦吐司的做法除黄油外全部加入搅拌盆，揉6挡8分钟加入黄油6档8分钟整形122x4个小卷放入模具，发酵8分满155度预热5分钟，烤28分钟...
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简单易学的英式山形吐司美食做法

  • 英式山形吐司

  • 朋友强烈推荐这款英式吐司面包，说是她家的最爱，让我有时间帮她做一个，网上查询了很多配方，最终还是选择了自由姐姐的配方，这是一款100%中种配方，也就是经过两次搅拌、两次发酵的面包，我用的是T65面粉，感觉面包膨胀度不够高，下回试试王后吐司吐司粉，看看会不会有所改变用料中种：100%...
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山形面包的做法和图解 好吃的山形面包家常做法

  • 山形面包

  • 1日斤究竟是多少克？往日里做孟老师的土司，450克的波纹土司盒用面粉约300克。这个注明1日斤=600克的土司盒装的面包只用掉250克面粉，这盒子究竟是多大？若是能像孟老师那样注明长宽高的尺寸，折算起来就方便多了。管他那么多，就用手里的波纹土司盒俩做这只有两座山头的山形土司面...
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巧克力山形吐司（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力山形吐司（波兰种）做法

  • 巧克力山形吐司（波兰种）

  • 波兰种也就是液种，这种配方做出来的吐司，感觉拉丝效果更好👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻更加蓬松用料波兰种部分高筋面粉50克水50克酵母1克主面团部分高筋面粉200克鸡蛋48克牛奶70克~80克（自行调节）糖45克盐2克奶粉15克酵母3克巧克力粉10克黄油15克裹入巧克力豆35克巧克力山形吐司（波兰种）...
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简单易学的薄片山形蒙布朗美食做法

  • 薄片山形蒙布朗

  • 关联商品《甜点大师的蒙布朗代表作》价格:44.20★甜点大师忍不住想与您分享的蒙布朗自信作！★本书所介绍的35款蒙布朗甜点，分别是由35位甜点师所制作。书中详解每一款蒙布朗的构成材料以及制作过程与方法，并由甜点师亲自与您分享蒙布朗的制作理念。以风味高雅而闻名遐迩，在日...
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中筋面粉丨（100%中种法）超软抹茶红豆酸奶山形吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中筋面粉丨（100%中种法）超软抹茶红豆酸奶山形吐司做法

  • 中筋面粉丨（100%中种法）超软抹茶红豆酸奶山形吐司

  • 适合对吐司面团打面程度有一定了解偏好轻甜湿润口感的“家庭吐司制作”中筋面粉+酸奶，带来生吐司一样的入口即化※这个方子是参考的@美丽女神经老师的方子+根据实际操作进行了调整※原方地址：酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司用料中种中筋面粉500克（金龙鱼澳大利亚麦芯...
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简单易学的完美的山形吐司美食做法

  • 完美的山形吐司

  • 山形吐司是用长方形带盖或不带盖的模具烘烤出来的长方形面包。切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。它简单方便利于保存，可塑性强，除了最原始的口味，还可以蘸果酱或炼奶等用料高筋粉250g全脂牛奶120ml水37ml无盐黄油15g蜂蜜23g酵母6g盐5g完美的山形吐司的做法准备好...
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山形庞多米的做法和图解 好吃的山形庞多米家常做法

  • 山形庞多米

  • 用料高筋面粉280克冰水182克奶粉12克糖22克盐5克酵母2.8克黄油28克山形庞多米的做法后油法揉至完全阶段，温暖湿润处发酵至2倍大拉起四角往中间折叠，翻面继续发酵30-40分钟分割成三份，滚圆，蒙保鲜膜松驰15分钟擀开成椭圆形，卷起，蒙保鲜膜松驰10分钟再擀开，卷起，放入土司盒，发酵至9...
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「爆发力强」中种山形吐司的做法步骤及图解,美味正宗的「爆发力强」中种山形吐司做法

  • 【爆发力强】中种山形吐司

  • 中种法吐司对于上班的人来说太友好了，晚上睡觉前把中种面团放入冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上烤一个吐司，热乎乎，软绵绵，吃起来满满的幸福用料中种面团高筋面粉180克水110克干酵母2克主面团高筋面粉65克白砂糖30克盐2.5克奶粉15克鸡蛋30克水10克酵母1克黄油15-20克【爆发力强】...
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户口温善的京都风味山形豆浆吐司（汤种的做法步骤及图解,美味正宗的户口温善的京都风味山形豆浆吐司（汤种做法

  • 户口温善的京都风味山形豆浆吐司（汤种

  • 選自《吐司麵包的烘焙技術》山形吐司部分，原方為户口温善的山形豆浆吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。這是一款采用了汤种法制作的面包，原材料来自隔壁豆腐店现做的香浓豆浆，从内芯到外皮都十分柔软，是店内的畅销款。原方以麵粉重量作為100%參考值...
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胡萝卜山形主食面包的做法步骤及图解,美味正宗的胡萝卜山形主食面包做法

  • 胡萝卜山形主食面包

  • 胡萝卜的甜味与色泽交相辉映。用料面团高筋面粉300g食盐5g砂糖15g奶粉8g干酵母5g胡萝卜（胡萝卜汁）100g热水（约30℃）110g黄油（不含食盐）15g收尾鸡蛋1个水30g（2大勺）其他手粉（高筋面粉）、色拉油各适量胡萝卜山形主食面包的做法将黄油切成1cm小块，放置在室内，使其变柔软。将保鲜膜剪成长...
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《割口发烧友的面包》—— 筋道的自制酵母山形吐司的做法步骤及图解,美味正宗的《割口发烧友的面包》—— 筋道的自制酵母山形吐司做法

  • 《割口发烧友的面包》—— 筋道的自制酵母山形吐司

  • 自制酵母山形吐司是由之前的介绍的自制葡萄干酵种发酵烘烤而成的。没有添加油脂。开始我也很怀疑没有添加油脂的吐司口感会不好，可是结果是，相比添加植物油或者黄油的吐司而言，一点也不逊色。松软度没有添加油脂面团的高，但是非常有筋道，口感很棒！在不含油脂前提下，为了是面包更...
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山形吐司与平顶吐司的操作差异的做法步骤及图解,美味正宗的山形吐司与平顶吐司的操作差异做法

  • 山形吐司与平顶吐司的操作差异

  • 来自【不藏私面包匠人】搜狐博客。自己还没有创新所以就搬运上瘾了🌚————————以下————————山型吐司和平顶吐司应该是最常制作的了，不知道大家有没有发现，这两种吐司制作起来有很多不同的地方，今天不藏私就给大家介绍一下不同之处，希望大家以后制作的吐司都棒...
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山形吐司🍞的做法和图解 好吃的山形吐司🍞家常做法

  • 山形吐司🍞

  • 开始～牛奶是冰了的，草莓味的非常香～酵母尽量新开或者短期内开的，不然真的容易影响效果。面包粉尽量选好点的吧，如果你是高手无所谓，但我等菜鸟还是需要选事半功倍的粉的...用料高筋面粉270克牛奶（草莓味）145克鸡蛋（小）1个糖30克盐2克酵母4克油15克山形吐司🍞的做法操作面粉，用面包机...
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中种法山形蜂蜜牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种法山形蜂蜜牛奶吐司做法

  • 中种法山形蜂蜜牛奶吐司

  • 这是做出来吐司之后的。比较成功的一次山形吐司。记录一下。另外膜的问题还是不对劲，虽然水量大出膜快，但是每次的膜都不够韧。这次发酵发破了。烤制到30分钟的时候，比才入炉的时候还矮了2cm左右。应该是膜撑不起来的原因。用料中种全麦粉100克高筋粉100克鸡蛋1个牛奶90克鲜...
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山形吐司（普通面粉，中筋面粉，一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的山形吐司（普通面粉，中筋面粉，一次发酵）做法

  • 山形吐司（普通面粉，中筋面粉，一次发酵）

  • 用料中筋面粉300克酵母4克糖60克盐3克油20克炼乳20克水适量山形吐司（普通面粉，中筋面粉，一次发酵）的做法揉面分割，擀卷一发1小时40分钟。五六分满预热五分钟。下层上火150下火180℃，20分钟盖锡纸。180℃20分钟或者混合所有材料一发室温放一夜整形二发50分钟，五六分满预热五分钟...
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山形吐司（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的山形吐司（波兰种）做法

  • 山形吐司（波兰种）

  • 低油低糖的一款吐司，因为柔性材料很少，所以决定用波兰种来改善风味。盐的用量比一般吐司多，所以比较有嚼劲，加上清淡的味道，比较适合做三明治或者抹酱吃。用料波兰种山茶花面粉75克水75克低糖酵母-乐斯福0.5克主面团山茶花面粉175克奶粉5克砂糖13克低糖酵母2克水100克黄油20克...
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