胚芽吐司
- 面包
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学习了,原来胚芽要先烤过再用,面包才能呈现“雀斑”。没按庞多米的方子来,因为孩子不能吃蜂蜜。
用料
高筋粉 | 280克 |
牛奶 | 170克 |
全蛋液 | 40克 |
砂糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
胚芽 | 25克 |
浸胚芽用水 | 17克 |
胚芽吐司的做法
除浸后胚芽外,用后油法将材料混合揉至完全扩展。加入胚芽混合均匀。一发30度约1小时,发至约2.5倍大小。
取出分割出3等分,每份180克。第一次滚圆松弛30分钟,第二次擀卷松弛30分钟。
将松弛好的面团擀卷整形入模,二发35度约1小时,发至约9分满。同时预热烤箱。
入炉,上火150度,下火180度,40分钟。
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