水润柔软的山茶花吐司（吴克己配方）

山茶花吐司，顾名思义是要用山茶花面粉制作的一款吐司，山茶花粉蛋白质含量11.8%，方子是72%左右含水量，使得吐司具有一定保水度，这个方子里都是常见材料，唯独特别添加了👉三温糖和猪油👈，让它区别于一般白吐司，口感很绵软水润。
下面是一个450g吐司的方子。

用料  

水润柔软的山茶花吐司（吴克己配方）的做法  

1. 除黄油和猪油外，其他材料加入厨师机，打出粗膜后加入黄油和猪油，打出手套膜。

2. 将打好的面团进行一小时左右的一发，面团发酵到2倍大。

3. 分割面团并稍微收圆，然后松弛20min，让面筋充分松弛。

4. 进行第一次擀卷，擀卷后继续松弛10-15min。

5. 进行第二次擀卷，然后放入模具。

6. 发酵到吐司7.5分满即可入炉烘烤。
   三能低糖吐司盒上火165度，下火180度最下层30min，1.5斤千代田吐司盒上火205度，下火160度，35min，温度仅供参考，大家可以根据自己的烤箱熟悉的温度来烤。

7. 可以看到，吐司切面有光泽还细腻，拉丝也漂亮，动手试试吧。