天然葡萄酵母面包

此方子原型来源于 守艺人美食教室的黑炭叔叔 天然葡萄酵母面包 谢谢黑炭叔叔的好方子 喜欢粗粮 欧式风格面包 可以尝试一下
此方子可以做2个450g吐司

用料  

天然葡萄酵母面包的做法  

1. 把中种材料里液体材料全部放进料理盆调匀，下粉类材料拌得不见干粉（不需要揉成光滑面团），盖上保鲜膜常温醒发10到17小时到3倍大，气温高就放进冰箱冷藏

2. 中种用剪刀✂剪成小块，本种出去黄油的其它材料放在一起揉成粗摸，放黄油揉出手套摸，开始一发。

3. 一发二倍大后取出排气  分割成重量一样的两个面团 醒20分钟

4. 面团一个一个压扁擀卷 休息15分钟

5. 再次擀卷 成模具宽的面皮  刷蛋液 洒上自己喜欢的食材从上往下卷紧

6. 收口在下放进450g吐司盒进行二发，二发到八分满模开始预热烤箱（提前30分钟预热烤箱），上管160℃，下管210℃

7. 二发到9分满模，刷蛋液撒自己喜欢的食材 ，烤箱上管160℃ 下管210℃烤35～40分钟 期间观察上色情况盖锡箔纸。

8. 成品展示

9. 葡萄干南瓜籽馅

10. 黑芝麻

11. 肉松海苔