烹调屋全麦中种吐司
- 面包
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用料
| 中种面团 | |
| 面包粉 | 190克 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 即发干酵母 | 1克 |
| 水 | 115克 |
| 主面团 | |
| 全麦粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 即发干酵母 | 2克 |
| 水 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
全麦中种吐司的做法
将中种面团的材料分别称量
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
揉成面团即可
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12-18小时
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将主面团里除盐和黄油以外的材料混合均匀
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将提前做好的中种面团取出，撕成小块，混合主面团，开始揉面
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将面团揉至扩展阶段，能拉出比较薄的膜
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入主面团材料中的黄油和盐
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
继续揉面，揉至完全阶段，能拉出非常薄的手套膜。
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
将揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
然后分割成三等份，滚圆，松弛15分钟
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
将小面团分别擀成约18厘米的长条后卷起来
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
再将卷好的面团上下擀长，再次卷起
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
然后依次放入吐司模具内，进行最后发酵。
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
发酵至模具8分满，放入预热好的烤箱，170度，30分钟，烤好后趁热脱模。
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
成品
![全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "全麦中种吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
小贴士
模具：阳晨450g中国红吐司模具
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