♨️软糯糯的紫米红豆吐司

喜欢吃软吐司的，千万别错过它！！这个配方，无蛋无奶、少油又低糖。
成品有糯米的香，红豆的甜。
软糯香甜的温柔让人觉得无比幸福呀。
配方来自(职人手感吐司)
原配方是把紫米红豆核桃一起打进面团整形的，我给改成了只把紫米加入面团中，红豆包裹卷进去。这样面团状态会更好控制一些。
另外，面粉选择筋度高一些的吐司粉，比如先锋

用料  

♨️软糯糯的紫米红豆吐司的做法  

1. 提前一晚制作中种：
   把酵母倒入水中融化，然后加入面粉，糖，盐，水搅拌至4成筋，然后密封冷藏发酵17个小时左右。  
   时间只是参考，主要是看状态，达到2倍大即可。
   夏天制作好的中种立刻送入冰箱，冬天做好的中种，先常温发酵半小时再送入冰箱。

2. 将中种撕成小块，加入主面团里的面粉，糖，盐，酵母，蜂蜜和水，揉至完7成筋，再加入黄油揉至完全阶段，最后，再加入蒸熟的紫米混合均匀。

3. 揉好是这样的，薄膜，透指纹，且面团延展性好，并具有轻微弹性。

4. 25℃环境下松弛30分钟。

5. 均分3份，滚圆，松弛20分钟。
   注意：这个面有蜂蜜有紫米，所以有点粘手的，请适量撒手粉，防粘，不要破坏表面哦。

6. 取一个松弛好的面团，擀开

7. 翻面后，自上而下卷起成圆柱型，约1.5圈。
   继续松弛20分钟左右。
   判断松弛好的状态是：手指蘸粉，轻轻触碰面团，感受到表面面筋没有那么强了即可，擀开不回弹，即为松弛到位。

8. 擀开约35cm长。

9. 翻面后，将蜜红豆均匀的撒在上面，轻轻按压牢固。

10. 自上而下卷起约3圈。

11. 圈圈方向一致，摆进吐司盒内

12. 最后一次发酵：
    温度：33度
    湿度：85%
    发酵至9分满

13. 发酵好的样子

14. 放进预热好的烤箱内。
    上火：160度
    下火：200度
    低糖吐司盒，烘烤34分钟左右。
    这个吐司，无蛋无奶低油，而且面团中揉进去了紫米，又卷进去了大量的蜜豆，所以爆发力不会那么强，烤出来是高出模具一点点的，这是正常的。

15. 还没等凉透我就迫不及待的切开了，一股淡淡的紫米香，配上甜甜的蜜红豆，真是香甜软糯呀、

16. 成品真的很软啊！！还很好吃😋已经列为我常撸的吐司行列了！！