【香兰教程】黑芝麻紫米吐司，超软超糯超好吃

松软香浓的吐司，包裹着层层香糯紫米馅，表面斑斑点点的是粒粒分明的黑芝麻，点缀得这款吐司更加可爱，材料非常有益于身体健康，紫米一直是对健康很有好处的一样食物，今天就教大家用紫米制作一款紫米吐司，巨软巨香巨好吃~

*提前将紫米用100g纯净水浸泡2-3小时，再用130g纯净水蒸熟放凉备用。

用料  

【香兰教程】黑芝麻紫米吐司，超软超糯超好吃的做法  

1. 前一晚制作中种，先将酵母用纯净水化开搅匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

2. 将中种，以及主面团除黄油、黑芝麻以外的全部材料加入小美锅中，时间设定30秒转动速度旋钮从3-6，混匀至看不到干粉；

3. 再用揉面模式，揉7分钟，然后加入切块的黄油，继续揉面6分钟；

4. 揉好之后的面团可以轻松拉出手套膜，然后加入黑芝麻再揉20秒即可；

5. 取出揉好的面团，滚圆放入保鲜袋中，在23-27℃环境中醒发40-60分钟；

6. 醒发过程中制作紫米馅，将提前蒸熟晾凉的紫米倒入盆中，再加入细砂糖、淡奶油，用刮刀搅拌均匀；

7. 醒发好的面团拍去多余气体，分为6个重量约190g的小面团，滚圆密封松弛20分钟；

8. 松弛好的面团拍一拍，收口处朝下擀两下，再翻个面，继续擀成厚薄均匀的长方形；

9. 均匀抹上紫米馅约38-40g，上下两端都留一些距离不抹馅；

10. 然后左右两边往中间对折，轻轻拍一拍，用擀面杖擀成长度约40cm宽度相等的长条；

11. 然后轻轻从上往下裹圆，裹至即将收尾前，将下端用擀面杖擀薄，继续裹圆；

12. 卷好的面团放入模具中，每个吐司盒刚好放三个，最近天气很好，直接放置室温醒发至面团涨到与吐司盒持平，不用盖盖子，但要喷少量纯净水防止表面干裂；

13. 醒发好的吐司在表面轻轻刷上适量牛奶，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火180℃，节能吐司盒时间28-30分钟，普通吐司盒根据情况再加几分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

14. 吐司烤至表面微微上色需要加盖锡箔纸，锡箔纸亮光面朝上放置；

15. 金灿灿的吐司就完成啦！！
    特别松软，表面颜色恰到好处的金黄诱人，撕开就能看见里面层层叠叠的紫米馅，糯糯软软口感清香，因为加了芝麻表面会有点点的小颗粒，好像草莓表皮一样的可爱，这款吐司真的超好吃啊~

小贴士

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