小绵羊&顽兔面包

面包
关注：2.18W次

我俩都喜欢吃豆沙包，又不想老做重复的，各种搜索，发现了爱和自由的顽兔面包，觉得挺好玩，做来试试。自由发挥了一下，多添了一种小绵羊的造型，附上方法，供大家参考~

*面粉会按环境的湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量越大，吸水量就会降低，现在是伏天，比较潮，所以我都比原配方少加一些水。和面水少了没事，顶多硬一些，大不了再添，但是多了就麻烦了，尤其这种需要整形的，粘手的面团不好操作。而且我发现水少一些，出膜效果会更好，感觉以前加水都多了。。。

用料

裱花袋	1个
①主材料：
高筋面粉	200g
低筋面粉	50g
干酵母	3g
细砂糖	40g
盐	3g
奶粉	10g
鸡蛋液	25g
水	100g
黄油（室温软化）	25g
②馅料：
豆沙馅	120g
③表面装饰：
鸡蛋液	少许
黑巧克力	适量
④其他
大烤盘	1个
油纸	适量

小绵羊&顽兔面包的做法

把主材料中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放入到面包机桶里，启动和面程序，30分钟。
此时面团可以抻出比较厚的一层膜，容易裂。
然后加入软化的黄油，继续启动和面程序，15分钟。
揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。
然后放入盆里，盖上湿布，进行发酵。
我是放到了烤箱里，选择发酵功能，1个小时左右。
发至2.5倍大。
然后把面团在皮肤上按揉几下，排出气体。
接着分成4个60g（小绵羊和小兔子的脑袋）、8个15g（他们的耳朵）、16个5g（小绵羊头部卷卷）的小面团，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
*发好的面团重量约为440g，我根据自己想要的造型分配的，后来做出来，感觉大小还行，你们也可以自行调配，做出喜欢的造型~
等待的时间，把豆沙馅平均分成4个，每个30g，备用。
*也可以多放点，能包起来就行。
取一个60个的面团，擀成圆形。
然后把豆沙放在上面，包起来。
收口向下，整理一下形状。
然后用手按扁。
4个60g的面团全部做好，摆在烤盘上，记得留出耳朵的位置，自己分配好空间。
下面开始做其他部位，取一个面团，擀成椭圆形。
然后由下往上卷起来。
所有剩下的面团全部都这样操作，做好之后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
下面开始做小兔子的耳朵，取4个15g的面卷，搓成长条，两头略细。
对折后摆到豆沙面饼下做成兔子耳朵的形状，记得压住一小部分，别压太多，耳朵发酵后会变短。
开始做小绵羊的耳朵，还是取4个15g的面卷，搓成圆柱形，两头比中间细一些。
然后对折，放到豆沙面饼下做成小绵羊的耳朵。
接着做绵羊头部的卷卷毛，把剩余的16个5g的面卷，全部搓成长条状。
然后盘旋着卷起来。
放到相应的部位，如图所示。然后进行最后的发酵，半个小时左右，烤盘地方有限，我没发酵时间太久。
然后刷上鸡蛋液。
*开始预热烤箱，上下火180度。
预热好之后，放入烤箱，上下火160度，烤20分钟左右，至表面金黄色即可。
烤好之后拿出来放凉备用。
等待的时间，把黑巧放入裱花袋里，放到蒸锅上加热一下。
黑巧融化之后，把裱花袋前段剪一个小口。
在面包上画出自己想要的图案即可。
是不是很可爱^_^
做给小朋友，他们一定会喜欢的~