烹调屋绵软小餐包
- 早餐食谱
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用料1 (中种面团)
| 金像高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 蛋清 | 15克 |
用料2 (主面团)
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 15克 |
绵软小餐包的做法
面粉过筛，将中种材料搅拌成团，基础发酵至2.5倍大（轻轻一拽就能把面团拉下一块就行了）
把中种面团撕成小块，再将主面团所有材料和中种面团一起搅拌至拉出不易破的膜便可
再次基础发酵2倍大
排气将面团分约50克1个，滚圆排入铺好油纸的烤盘内
进行二次发酵2倍大，手指轻轻按压回缩不明显便可
刷上蛋黄液。烤箱提前预热，中层上下火180摄氏度，烤约18分钟
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