代餐全麦面包（面包机）

兴致勃勃的来发教程，结果…大型翻车现场。你们做的时候千万记住，放进模具之前一定要把面团和模具接触的面，抹上一丢丢的面粉，否则就跟我今天一样，翻车…

用料  

代餐全麦面包（面包机）的做法  

1. 冰种搅拌至看不见干面粉，放冰箱冷藏12-24小时，表面会水水的，很正常

2. 葡萄干放水里泡30分钟，沥干水分，备用
   核桃放锅里炒至闻见香味，敲碎备用（炒一下更香脆，不炒也可以）
   奶粉可适量减少，我是奶粉快过期了，加的多

3. 备好所需要的各种食材

4. 加入除了干果和黄油还有冰种的一切

5. 加入高筋粉，尖尖上掏个小洞加入酵母，把它埋起来

6. 用  iMix程序和面

7. 用上一步大概和五分钟，加入冰种

8. 和至出膜，加入黄油，继续用iMix和面20分钟

9. 20分钟结束后，取一坨面团，撑开有阻力和韧性，且拉开的边缘比较整齐就可以加入干果继续和10分钟（因为有全麦面包，所以手套膜不会很明显）

10. 面团整形后表面抹上一层高筋粉，盖上耐高温保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵一小时，至2倍大

11. 发酵好以后，拿出来，撒上一点干面粉，按压排气

12. 按压成合适大小，像视频里一样折叠，翻面，再按压折叠，两次，之后再发酵30分钟，至之前的3倍大

13. 发酵好后，称重，具体看你烘烤容器的大小，我这里分成了三份，整形后盖上保鲜膜松弛20分钟

14. 取一块面团，正面向上，擀成长型

15. 翻面，自上向下卷起

16. 卷好的面团，再次松弛20分钟

17. 取第一个卷好的面团，正面向上，撒干面粉（一点点，不沾擀面杖几天）擀成长行，翻面由上向下卷起，尾部用手吧啦薄一点，收口向下放进容器，进行最后的发酵

18. 将面团放在温暖湿润的地方，发酵至容器的八分满（我这里是放进烤箱，加了一碗温水，用发酵功能50分钟），230℃烤35分钟，如果不加盖，期间多观察上色情况，想要颜色浅一点可以在上面加盖一层锡纸，或者用有盖模具

19. 翻车现场，太惨烈了😭

20. 给你们看下我上次做的，完美好嘛╮（﹀＿﹀）╭

小贴士

方子可以用，是非常优秀的方子，感谢@哈奇0238提供这么棒的方子，你们不放心可以去这位老师的主业查看，❤️