烹调屋耐撕面包
- 面包
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用料
| 高筋面粉 | 800克 |
| 细砂糖 | 200克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 黄油 | 120克 |
| 盐 | 10克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 30克 |
| 冰水 | 550克 |
耐撕面包的做法
和面忘记照相，厨师机和面。和完分成660克三个
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第2张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第2张")
拍成长方形
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第3张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第3张")
放入烤盘，入冰箱冷冻3--5分钟，我五分钟，面温度在20度左右
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第4张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第4张")
尽可能的擀长，四折
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第5张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第5张")
一折
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第6张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第6张")
二折
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第7张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第7张")
三四折，一共擀四次，完成四次的对折。
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第8张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第8张")
中间忘记照相，擀开，卷成长卷，然后，抹黄油，如果黄油没化开，就抹在按板上，把面团往上滚，一层薄薄的黄油，松弛五分钟然后中间切开两半，一个大约325克，再擀开，擀长为70厘米，扯长约80｜90的样子卷卷。
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第9张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第9张")
吐司模具一个里面二个
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第10张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第10张")
湿度70温度34发酵60分钟左右，主要看状态，六分满即可，抹蛋液
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第11张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第11张")
160度13分钟145度29分钟，猛犸象风炉
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第12张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第12张")
大爆头
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真的很高
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耐撕
![耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第15张]( "耐撕面包的做法步骤图，耐撕面包怎么做好吃 第15张")
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