【70%中种】培根芝士吐司（面包机版）

🙃这次up探索了新口味方向-咸吐司，不能老是甜口的啦。谁说咸吐司爆发力比较弱的，只要方法用的对，一样可以爆头哒。
这款吐司很适合早餐，面包松软，芝士浓郁，培根咸香，培根和芝士果然是官配cp🙈

用料  

【70%中种】培根芝士吐司（面包机版）的做法  

1. 将【中种】材料放入面包桶内，酵母不要直接和冰液体接触，启动自动和面18分钟。

2. 面团留在面包桶内，不要启动发酵菜单，发酵1小时。盖好保鲜膜，冰箱冷藏17-24小时。

3. 第二天取出面团，剪成小块，加入【主面团】除黄油和盐以外，启动自动和面20分钟。

4. 第一个程序结束之后，再将面团剪成小块，加入软化的黄油，盐。启动自动和面23分钟。揉至完全扩展阶段（手套膜）
   ❗和面期间，要不要查看面团状态，控制好面温。可以5-10分钟，将面团剪成小块，再启动和面。

5. 揉好的面，启动发酵菜单，20-30分钟左右。手指粘面粉戳洞，洞不回缩不下塌就是发酵完全。（我发了30分钟，面团有点下塌了，应该是发过了点，大概20多分钟就可以了）

6. 硅胶垫上撒手粉，取出面团，排气，分成两份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

7. 将面团擀开，翻面，拍掉气泡。

8. 放上培根和芝士片。

9. 自上而下卷起，收口收紧，用刀一切为二。

10. 面团交错放置（🙈我这个有点放偏了）
    启动发酵菜单1个半小时。

11. 也可以这样放置。

12. 发酵8分满，手指轻按表面，微微回弹就是OK。涂上蛋液，挤上沙拉酱，撒马苏里拉芝士碎，葱花。
    启动自助烘烤30-35分钟。

13. 烤好后，立刻取出放凉。

14. 面包彻底冷却后就可以切片啦。

小贴士

⭐现在天气热了，一定要控制好面团温度哦，揉好后不要超过28度。