圣诞米菲兔面包

用料  

圣诞米菲兔面包的做法  

1. 先来揉黄色面团，把配方中所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。

2. 先开一档揉成一个光滑的面团，再开三档继续揉至扩展阶段。

3. 将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。

4. 白色面团也是一样的操作。

5. 进行第一次发酵~

6. 发至两倍大即可~

7. 把发好的面团在皮肤上按揉几下，排出气体。

8. 黄色的平均分成6份。

9. 摆到烟囱模具上，我用的18cm圆模。

10. 白色面团也是按压排气。

11. 然后分出来180g面团，平均分成6份。

12. 如图摆到相应的位置。

13. 分出来12g白色面团加入适量红曲粉，揉均匀。

14. 然后平均分成6份，整理成三角形，做成圣诞帽子的主体部分~

15. 继续分出来6个3g的白色小面团，揉圆做成米菲兔的脚，摆到相应位置。
    然后6个2.5g的小面团做成米菲兔的手，都摆好，记得贴合的部位刷一点水，利于后期发酵的时候黏合。然后进行第二次发酵，建议32度，半个小时。

16. 注意不用的白面团盖好保鲜膜。先留出36g后面做耳朵，其余的搓长之后做成帽子围边。

17. 最后做米菲兔的耳朵，分成12个3g的小面团，整形成米菲兔的耳朵形状。放到烤盘里，和主面团一起发酵~

18. 发好之后开始预热烤箱，上下火180度预热好之后放入烤箱下层，上下火改160度，烤30分钟。
    烤15分钟后，把圣诞帽和耳朵取出。继续烤主体部分，注意观察上色，记得加盖锡纸，烤好之后把耳朵和圣诞帽用牙签组合到米菲兔的头部，然后用烘焙色素笔画上米菲兔的表情~~