快手蒜香面包-懒人只需一发【外脆里软超好吃】

自从我回广东，我姐的幸福指数呈直线上升，想吃啥给她做啥，我做的无糖无油她不太爱吃，想吃蒜香面包，做！
刚好收到黑白的发酵黄油，黄油我一直爱发酵型的，相比普通黄油，发酵黄油香味更浓郁，质感丝滑，烘烤时整个小区的人都要流口水了🤤
今天做个懒人版～姐姐着急出门带去送朋友，省略了一发，直接二发，虽然他们都说超好吃但我觉得你如果不着急冰箱一发第二天烤更好，千万不要晚上烤，绝对忍不住

用料  

快手蒜香面包-懒人只需一发【外脆里软超好吃】的做法  

1. 先放个成品图诱惑一下(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

2. 面粉，糖，盐放一起拌一拌

3. 拌好的面粉，酵母，水，黑白发酵黄油

4. 酵母加水化开

5. 黄油切片

6. 黄油不用软化切薄片（黄油量不多，而且我们这现在室温27，所以不用软化直接加就🉑️如果室温很低就提早拿出来软化一下）

7. 用你能用到的方法：面包机/厨师机/手👩‍🍳有啥用啥，揉成光滑的胖子，水先加280，看自己的面粉吸水状态，我今天用的普通中筋粉，280就够了～（不要求出膜）这时候看自己时间选择啦：1⃣️室温发1小时左右，2～2.5倍大小2⃣️追求组织的⚠️冷藏发酵8-12小时3⃣️直接分割整形【做圆形或者梭子或牛角型都可，随自己喜欢】今天赶时间，直接整形发酵

8. 发酵期间准备蒜香黄油，大蒜去皮把底部那一点硬皮去掉（根部）

9. 切碎或者用压蒜器，有啥用啥

10. 加盐

11. 小火融化黄油，顺便炒掉蒜的一点水分会更香

12. 完全融化后加入葱

13. 面包我用室温发的，1小时左右，发酵好的面包切一刀，放上蒜香黄油，这里可以看到我切的口子不是很深，因为放了蒜香黄油，会爆的特别大，这里不用切太深，不然你可能收到一个大饼（虽然也会很好吃哈哈哈哈）

14. 烤箱提前预热，200度烤15-18分钟

15. 香飘十里哈哈哈哈！千万不要晚上做，绝对忍不住！虽然用的一发比较粗糙，但是出炉外脆里软，超级好吃！

16. 感受一下跳舞的蒜香黄油

17. 2020.3.26晚，26度一发2倍大后擀开直接卷起，二发：38度发1小时，割口，200度18分钟，刚进烤箱样子

18. 8分钟样子

19. 16分钟样子

20. 出炉放了一晚上 ，3.27下午拍的

21. 依旧很软很有弹性

22. 都是手机拍的没修图，略有色差，实际上我看到的觉得颜色比照片好看，所以不上色/烤不熟/烤的很干，摸清自己烤箱脾气

小贴士

个人最近很爱冷藏发酵，推荐晚上揉好面冷藏一发，第二天整形烤哈哈哈