全麦紫糯米芝士面包

跟着直播学面包啦~~

用料  

全麦紫糯米芝士面包的做法  

1. 种面制作：
   先将种面中所有材料拌匀，揉至光滑，室温发酵1小时。

2. 然后放入冷藏冰箱24小时醒发，备用。

3. 主面团：
   将面团中所有食材（除黄油外），和撕成小块的种面团，一起加入搅拌桶中，混合均匀搅拌成团。

4. 加入黄油，面团揉至光滑。

5. 面团室温松弛10分钟。

6. 将面团分成250克一个面团，揉搓成团。

7. 室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。

8. 紫糯米馅料：
   将紫糯米用水浸泡一个晚上。

9. 再将紫糯米、糖、水混合均匀蒸熟备用。

10. 奶油芝士馅料：
    将室温的奶油芝士和糖用打蛋器打发至没有颗粒松软即可。

11. 组合：
    将分割好的面团，擀成20*15厘米左右的椭圆形。

12. 奶油馅料平铺在面团上。

13. 紫糯米馅料再铺在奶油馅料上（面团周围保留1厘米不涂抹）。

14. 将面包由上向下卷起。

15. 收口，用手轻轻压扁。

16. 捏紧封口。

17. 放入醒发箱，醒发约20分钟。

18. 在醒发好的面团表面，洒上薄薄的一层面粉。

19. 用锋利的刀片在面团表面，划3道口子。

20. 放入已预热200℃烤箱中，烘烤30分钟左右即可。