黑芝麻全麦芝士小面包
- 面包
- 关注:1.99W次
每个品牌的面粉吸水性都不一样,经过实验,记录我用的河套高筋粉做出的成功面包方子
用料
高筋面粉 | 440克 |
全麦粉 | 100克 |
牛奶 | 290克 |
蛋液 | 80克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 调料勺一小勺 |
自制黑芝麻酱(浓稠的,不要上面的油) | 85克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
自制红豆馅 | 适量 |
黑芝麻全麦芝士小面包的做法
除黄油外的其他原料全部放入厨师机,加入顺序为牛奶、蛋液、白砂糖、盐、黑芝麻酱全麦粉、高筋粉、酵母,用一档和面至成面团,三档和面至起筋性,一档和面加入软化的黄油至黄油与面团融合,三档和面15分钟。
取出面团,用擀面杖排气,摔打搓揉面团十分钟左右
均匀分成每个60克,共17个小面团,滚圆盖上湿润的屉布松弛15分钟
包上自制红豆馅,其实这个烤盘装满了,最后一个是放入烤箱二发的时候放进去的
卷上芝士片
烤箱调到发酵功能,放一小碗热水,放入烤盘二次发酵
发酵好后,表面刷稀释后的全蛋液,烤箱预热上下管180度,烤制25分钟
出炉喽
包豆沙馅的蘑菇包忘记拍照了
小贴士
两盘面包不能同时烤,烤第一盘的时候,另一盘放入冰箱内以免发酵过度。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/r68r5z.html