椰蓉白糖小面包

改自小单博客的方子，非常好吃的一款小面包，做过N次，很喜欢上面的砂糖，吃起来软软香香甜甜的。

用料  

椰蓉白糖小面包的做法  

1. 将除黄油和酵母外的所有材料揉成团，加入黄油揉匀，（用橄榄油的话一开始就和面粉一起揉）继续加入酵母揉到扩展。然后基础发酵到两倍大，分割29克左右每份，一共17个小面团，滚圆松弛15分钟。

2. 压扁排气再次滚圆，放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。

3. 发酵完毕，表面刷融化黄油，撒白糖，入预热180度烤箱中层上下火18分钟。火力和时间根据自己烤箱。

4. 出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

小贴士

这个面包比较迷你，所以二次发酵时间比普通面包要短10分钟左右，我今天基础发酵是用了冷藏发酵11小时，室温回温50分钟，比室温发酵口感更胜一筹。