容易成功的新手一发土司（和面机版）

基础入门的新手土司，材料简单，成品一样柔软拉丝好吃。可以切片抹上果酱，做岩烧乳酪，或者夹上个煎鸡蛋水果沙拉等就是好吃又营养的三明治了。新手不妨从简单的做起。此方是450克土司模具一个的量。如果是其他模具，根据盒子大小适当增减材料用量。（方子是用的白燕面包粉，金像或者优嘉麦面包粉请增加10克水或者15克牛奶）

用料  

容易成功的新手一发土司（和面机版）的做法  

1. 将称量好的面包粉，酵母，糖，水按顺序放入到揉面机的和面桶里，选择和面功能20分钟。如果不懂判断面团湿度，可以揉面10分钟上视频。

2. 20分钟后加入配方里面的黄油（不需要融化，直接切小块）跟盐继续揉面15分钟左右，面团揉到光滑的状态

3. 揉了二十多分钟的面团，已经看到光滑。

4. 揪点面团试着拉膜看看。

5. 这就是和了30分钟的面团。检验面团状态是不是达到出膜的状态，可以手摸油两只手试着拉膜。

6. 如图状态就是已经出膜了，可以进行下一步了。

7. 确认出膜的面团称重以后平均分成三份排气揉圆以后盖保鲜膜静置10分钟，切记一定分成是三个一样重量的面团！！！

8. 揉圆

9. 取一个静置好的面团用擀面杖擀开成牛舌状，捏掉边上的气泡，然后从一头卷起来，放入土司模具中。依次把另外两个面团同样手法操作。

10. 整形好的土司盖保鲜膜放在温暖的地方发酵（发酵的最佳温度是28℃左右，最高不能超过40℃）。

11. 发酵完成图。我是放在28℃的发酵箱里发了两个半小时，土司发到离模具边缘1cm的地方就发酵完成可以盖上盖子同时预热烤箱了。
    

12. 有的同学说不知道发到9分满什么状态，补一张图片，平视，面包的最高点到达土司盒波纹线，大概离模具边缘1cm就可以了。

13. 烤箱打开上下管烘烤功能，温度设置180℃，预热10分钟。有温度计的同学可以把温度计放进烤箱里，当温度计显示温度180℃就预热好了。

14. 进烤箱中下层180℃烤40分钟。

15. 出炉立刻脱模侧放

16. 拉丝有没有

17. 组织非常细腻柔软

18. 冷了切片装袋室温可以保存三天左右。

19. 切片做了儿子爱吃的岩烧乳酪。

20. 好吃😊

21. 补充：很多群友用黑色的250克模具，配方里的所有材料乘以0.6。烘烤温度调整为150度预热10分钟烤30分钟，10分钟上色加盖锡纸。

小贴士

★谨慎添加液体，面粉不一样，吸水性也不同，方子仅供参考，在此基础上适当增减。
★方中的糖根据各人口味可以适当增减。  
★如果不用黄油可以换成20克液体油比如玉米油，配方里所有材料在第一步就全部加进去，注意盐跟酵母不能碰到一起。直接揉30分钟左右就可以检查面团状态。
★关于发酵，一般面团在5-40℃的环境中都可以发酵，但是一次发酵的最佳发酵温度是28℃，如果天冷达不到，可以选择烤箱发酵功能。烤箱没有发酵功能的可以把面团放入烤箱里面，下面放盆温水，注意水温不能太烫，关上烤箱门就可以了。
★关于烘烤温度，每个烤箱的温差不一样，模具也不一样，方子的温度仅供参考。我是海氏40L烤箱，用的是三能金波450克土司盒。
★如果是黑色的250克土司模具，配方里的所有材料乘以0.6。烘烤温度改为150度预热10分钟，烤30分钟，上色及时加盖锡纸。