懒人紫薯全麦欧包（免揉无油无糖无蛋）附热量表

以前是个几乎不怎么进厨房的懒人，为了通过合理搭配饮食的方法来减肥，就开始在厨房里折腾各种低脂低糖的“黑暗料理”。
紫薯买了很久没有吃，马上要出差一周，就抓紧做个懒人版欧包，可以直接打包带去出差。最后会附上热量表，方便同样在控制饮食和减肥的小伙伴参考。

用料  

懒人紫薯全麦欧包（免揉无油无糖无蛋）附热量表的做法  

1. 原谅我做到一半才想起来要拍照，想起来的时候戴着手套揉着面也没办法拿手机，所以只有最后几个步骤拍了照～反正很简单没图也可以做！
   紫薯洗净，去皮，切小块，泡水（可以再多泡掉一些除淀粉，给减肥者以心理安慰），上锅15分钟蒸熟。

2. 熟紫薯不用晾凉，直接加入牛奶、酸奶、水（可只使用牛奶或者淡奶油不加酸奶和水）压成泥或者用绞肉机绞成泥，尽量细腻，我加的水太多了，所以后续面团有些偏软，请减少用量或者不要加水。

3. 紫薯泥加入酵母，拌匀，放置10分钟，利用紫薯泥的余温融合酵母。

4. 酵母融入紫薯泥后，加入全麦粉、薏米粉和茯苓粉，搅合搅合，可以替换其他你喜欢的各种粉。
   加薏米粉和茯苓粉纯粹是为了消耗家里的食材，这两种粉吸水性不强，所以只是少量加入，另外家里人说茯苓粉有祛湿功效，所以让我在做点心的时候都放一些，哈 🐦🐧🐤

5. 不用各种揉面，觉得面团太干就一点一点加牛奶，觉得太湿就加一些全麦粉，千万不要一次加很多牛奶和粉，不然你就会进入一个无限循环，越做越多…🦆🦆🦆
   混合均匀后变成一个软软的但是不沾手的面团就可以了，盖保鲜膜醒发1个小时，至2倍大面团。

6. 面团醒发好以后，揉一揉排排气，分成自己所需要的大小，因为使用的是全麦粉并且无油无糖，所以面团在烤制后不会膨胀很多，基本上就按照实际需求分大小就好，我的面团最后总重约750g不到，我就分成了6个120g面团以及一个20g左右的小面团留做样品。

7. 我很幼稚的做了几种形状，三只做成了贝果的款式，并分别卷入了蔓越莓干、杏仁片以及其中一个包入了15g黑巧克力，那个小面团就做成了一个样品。也不知道哪种馅料会比较好吃。

8. 让面团在烤盘里冷静10分钟，同时烤箱180上下预热10分钟。面团放入烤箱前撒上生面粉（我手残撒太多了，请务必使用更细的筛子），用小刀随意划一些花纹，请不要嘲笑右上角那只很丑的小动物 ps.她是蔓越莓馅的，内心很甜美。

9. 烤箱170-180（每只烤箱的脾气不一样）上下烘烤，烤盘放中下层，总共烤制30分钟，烤到一半的时候在面包上遮一层锡纸，可以避免欧包表面上色变黄，也可以不放。

10. 不要怀疑上面那张和这张照片都是成品，是不是和它们放入烤箱之前没有太大变化？我就说他们不会膨胀很多吧？没有骗你哦。当然如果放入烤箱前可以让他们第二次发酵更久一些，也许可以更大更蓬松一些。

11. 把样品掰开看，真是好看的粉紫色～因为我的面团水份较多，所以内部看着还有些湿润柔软。
    PS.事实证明那只很丑的熊内心真的很甜美。

12. 表格是我使用的材料的能量表（戳图看完整版），一只欧包最后大约120g，热量200大卡，男生吃一只，女生吃半只可以代替一餐中的主食，正儿八经的低GI碳水，饱腹感很足！
    不过因为没有额外添加糖和油，面包口感略微紧实、有麦香和紫薯香，加入蔓越莓的比原味好吃，口感更润，黑巧克力的味道也很优秀。原味的可以搭配低卡酱料、牛奶或者汤来食用。

小贴士

1、紫薯压泥的时候少放液体，宁愿后续和面的时候觉得太干了再添加
2、二次发酵的时间可以再延长一些，可以让面包更蓬松
3、几乎不会做失败，需要清洗的盆子、碗也很少，绝对懒人福利！