茶点系列之白茶曲奇

茶系列的曲奇我做了好几款，今天拿了这款刚做的2020春天白茶（白毫银针）～香出天际。实在是喝茶的完美搭配啊，没有之一。

用料  

茶点系列之白茶曲奇的做法  

1. 称茶，4克。3克其实就够了，但是因为磨细之后，要过筛有损耗，就放着一点。

2. 用厨房纸压住，擀面杖碾压，因为白茶有毫，如果不盖住，茶末会到处飞。

3. 磨细过筛之后是这样的细绒状。

4. 其他料按计量称好备用。

5. 黄油软化之后，拌入细砂糖，拌匀，然后用打蛋器低速打发到翻白蓬松状态，然后加入蛋黄液，再打30秒。（如果是室温不够的话，可以把称量黄油放在第一步，然后再磨茶碎，这样，其他准备好之后，黄油也软了）

6. 混入茶沫。

7. 分别筛入面粉和淀粉。刮刀拌匀。

8. 用手揉成团。

9. 不喜欢用模具，但是为了让它切出来规整一些，我用了。放模具时一定要垫一圈保鲜膜或者油纸，然后裹起来放入冰箱冷冻层。

10. 脱模后，切5mm后片放入烤盘，烤箱预热3分钟。160℃上下温度，烤15-20分钟，看状态，蓬起并且轻微上色为熟。因为我切了两盘，所以其间我上下换了一下盘。

11. 熟了。

12. 最优茶点，香出天际，大人小孩都爱吃。。。

小贴士

用这个方子，同时可以做红茶曲奇，抹茶曲奇。香味不一样，但有一点是相同的，茶叶做底的曲奇，大大削弱了黄油饼干的甜腻，而增加了一番别有滋味的香气。