吃不厌海苔肉松吐司

一款经典的咸口吐司🍞，经过反复学习、尝试、对比、改进……终于有了自己理想中的样子～～
记录📝下来，方便自己，也供厨友参考😛
本方采用波兰种制作、小美揉面、直接法发酵、毛毛虫🐛整形法，一次做倆，总之力求简便又好吃～～😋

用料  

吃不厌海苔肉松吐司的做法  

1. 提前一晚准备波兰种。将波兰种材料混合，搅均，包好保鲜膜。放常温1小时左右后，观察面团有发酵迹象，开始有气泡产生，随后放入冰箱冷藏发酵一夜。

2. 波兰种面看状态，到这样就发酵好了。

3. 将主面团材料依次倒入主锅（除盐和黄油），加入波兰种面团，设30秒，速度3-6混合。
   再揉面5分钟。
   

4. 加入盐、黄油，继续揉面5分钟，此时已出手套膜。

5. 面团平均分成两份，轻柔整成圆形，盖保鲜膜松弛20分钟。

6. 将松弛好的面团排气，擀成长方形，翻面。
   均匀抹上薄薄一层沙拉酱。

7. 一半铺上海苔肉松。

8. 对折，排出气体，边缘压紧。然后平均分割成8条，注意顶端不切断。

9. 把每一小条向同一方向扭转，注意别旋太紧。

10. 自上而下卷起，收口朝下，像不像🐛？

11. 放入吐司盒，入发酵箱发酵至8-9分满。

12. 刷上鸡蛋液，表面再撒一些海苔肉松。
    烤箱预热180度，约10分钟后放入烤箱下层，180度45分钟。（许多方子建议40分钟，但要根据自己的烤箱脾气微调，我的烤箱40分钟偏嫩，45分钟刚好）

13. 出炉后立刻震出热气，倒出侧躺散热。

14. 冷却后切片，适合厚切。

15. 切面特写来一张～～松软无比～～

16. 开始享用吧～～搭配鲜奶燕窝的早餐很适意😋

17. 常温保存，3天内吃完哦～～

小贴士

1、加入波兰种面团，可以延缓面包老化，更久保持组织松软，一般常温下可存放3天而不失风味。
2、本方采用锁水性较好的凯瑟琳粉，方子含液体量较高，建议预留出20g左右的液体量，视面团状态酌情添加。
3、夏季室温高，为控制面团温度保持在26度左右，揉面所需材料全部需冰藏状态，包括面粉和主锅。
4、本方为直接法发酵，一发即可～～简便省时又美味，实际比较多次，与二发的比较，差别并不明显哦～～