无蛋无奶🍞海苔肉松吐司

最甜口做多了有点腻～玩点新花样叭
注意：
牛奶含水量88% 如果把水换成牛奶适当调节
我用的是鸟越纯芯面粉 不同面粉不同吸水量
预留20克调节面团湿度 此配方两个450吐司盒量

用料  

无蛋无奶🍞海苔肉松吐司的做法  

1. 打面还是老规矩 8成筋后加入黄油打到手套膜（薄而韧的状态） 28°发酵两倍大

2. 发酵完成后分割3份 松弛15分钟

3. 松弛好的面团擀开 翻面叠被子

4. 所有面团叠完被子可以选择再次松弛10-15分钟或者直接擀开翻面

5. 放上满满的肉松～压一下

6. 卷起～

7. 所有面团完成整形后 再放入模具！

8. 33°湿度85 发酵8-9分

9. 低糖吐司盒：风炉160°35分钟
   波纹吐司盒：风炉165°35分钟
   
   平炉按照自己平时烘烤的时间温度～