新鲜鸭蛋处理储存方法（月饼用）

用料  

新鲜鸭蛋处理储存方法（月饼用）的做法  

1. 买回来的腌渍好的新鲜咸鸭蛋

2. 打开塑料袋

3. 将鸭蛋表面盐和泥在水中清洗干净，然后将它们全部敲碎，磕在盆中

4. 去掉蛋清水和蛋黄外面白膜部分，用22%盐水清洗

5. 晾网上沥干

6. 处理干净的蛋黄如果近期需要使用，可以冷藏，但冷藏只能存放1周，近期不使用可以冷冻，冷冻保存可以存放数月

7. 包制作蛋黄月饼里蛋黄的制作方法：将蛋黄取出解冻，在玉米油中浸泡2小时以上，也可以不泡，然后烤盘上放锡纸，蛋黄放在锡纸上，喷65度高度白酒🍶，送入烤箱150度烘烤8分钟左右，取出晾凉，蛋黄预烘烤就处理完成了，可以进行依次包制了，蛋黄外面可以包豆沙，莲蓉……