火腿香葱全麦咸司康
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这是远方老师的方子,太适合小白啦,如果不爱全麦可以把配方里的全麦粉改成高粉即可😊馅料也可以自我发挥,我后悔没加马苏里拉芝士🤣
用料
高筋面粉 | 100克 |
全麦面粉 | 50克 |
黄油 | 36克 |
牛奶 | 75克 |
糖 | 12克 |
盐 | 1.5-2克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 20克 |
香葱 | 若干 |
火腿 | 若干 |
白芝麻 | 若干 |
蛋黄液 | 若干 |
火腿香葱全麦咸司康的做法
混合糖,粉,盐,酵母,鸡蛋液和牛奶搅拌至无干粉,盐和酵母不要直接接触,混合成团后加入软化的黄油继续揉至光滑即可,不需要揉出膜,当然揉出膜口感组织会更好⊙▽⊙总之,要感受面团的状态,把面团从粘手变成光滑柔软滴婴儿肌就O啦😜
揉好的面团整形收圆,用刚才的搓面碗盖住面团,让其醒发松弛10分钟左右后开始擀面,完全醒发好的面在擀的时候不会回缩,如果有回缩则继续醒面,时间仅供参考。擀面至六寸大小的圆形后撒入一半的馅料食材,然后像包包子一样收圆成团,收口向下,继续第二次的擀面成6寸圆形面皮包入馅料后再包圆收紧。
第二次收圆的面团擀压成6寸圆形后即可平均分隔,把生胚盖上保鲜膜放入冰箱过夜冷藏发酵,备注:冰箱温度4-7摄氏度才适合,不能过低或过高。
早上拿出生胚,刷蛋黄液,撒点芝麻,于此同时预热烤箱180度20-30分钟,送烤180度15分钟即可。(每个烤箱脾性不同,温度时间仅供参考)
小贴士
1)远方老师的方子很友好,推荐各位试试🤗
2)没有烤箱可以用平底锅香煎一样好吃😜
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