柏翠PE5400烤箱版“煨鸡（明康汇三黄鸡”

小时候最爱妈妈做的煨鸡，升一个煤炉，用两个大铁锅和一个老底子的石锅小火煨一下午，家里都是鸡的香味，也是一道隆重的宴客菜。
现在家里的厨房已经不见煤炉和土灶，现在用的最多的便是我的烤箱和蒸箱，作为烤箱忠实粉丝，没有油烟而去可以同时去做别的菜绝对是省事省力的好助手！然后。最近买了一口铸铁锅，很重，非常像小时候的石锅，突发奇想可以把它塞进烤箱，便是老底子煨鸡的升级版～
烤箱型号：柏翠烤箱 pe5400 38升
  铸铁锅 ：网易严选 22厘米

用料  

柏翠PE5400烤箱版“煨鸡（明康汇三黄鸡”的做法  

1. 三黄鸡一只 我买的是楼下明康汇生鲜店的 连锁生鲜超市 品质比较好
   3斤左右，29.9一只 （每次去买店员都是给我留最大的☺️）

2. 划重点！！关于三黄鸡的破开方法。一定要告诉店家，把里面的内脏掏完，千万不要把肚子减开，只在鸡屁股这个位子剪一刀，通过这里淘空内脏，然后把鸡屁股剪掉，能剪多小就多小，千万不要多剪，因为要在肚子里塞东西。我大概买了4次之后得的教训，现在楼下明康汇的店员都已经知道我要求了😂😂😂。就是要留完整的整鸡，去掉内脏、鸡头、鸡脖子和鸡屁股和鸡脚。

3. 洗干净之后，1000克清水+50克食盐做成盐水，浸泡12小时（夏天记得放冰箱冷藏），建议提前一天晚上腌制

4. 浸泡12小时后拿出用厨房纸巾擦干，也可以继续放外面风干两小时，如果赶时间擦的干一点进入腌制。

5. 混合蚝油、老抽、盐、白葡萄酒、蜂蜜，搅拌均匀

6. 戴个手套，把调料均匀的抹在鸡身上，冷藏腌制6小时，建议早上起来腌制，然后放放进密封袋入冰箱冷藏去上班啦（来不及的也可以直接烤，我试过一次，就是颜色上色没有这么好，但是味道也不错）

7. 清洗配菜：胡萝卜🥕、土豆🥔，洋葱、蘑菇🍄。一个土豆切片装（呆会平铺锅底），一个切滚刀

8. 鸡肚子里面塞洋葱、蘑菇（这里不好塞土豆，我试过一次，土豆不容易熟，所以要塞易熟的东西）

9. 然后用牙签缝合

10. 在鸡下面铺些土豆片，其中一个土豆切片装铺锅底

11. 另外一个切滚刀，塞在锅中的角角落落，然后把袋子里面的调料均匀的撒在表面（这一步是怕土豆没有味道，给蔬菜上味道，给鸡的表面上色）

12. 上面摆上一些小胡萝卜🥕

13. 融化黄油和蜂蜜，入烤箱前撒在鸡的表面（如果替换其它油也可以，就是黄油比较香）

14. 接下来就要放进我们的烤箱啦，我的烤箱是柏翠PE5400，38L，烤盘考网放最下层，烤箱千万不要提前预热，不需要和烤甜品一样，因为塞进去的时候怕碰到上管容易烫伤！！！

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17. 出炉啦～原本我说这是烤鸡，但是有小伙伴说带汤不能叫烤鸡，那就是升级版煨鸡吧～

小贴士

1、这个菜谱我大概做了5遍，口味调整到了我自己最喜欢的口感。因为我是不能吃黑胡椒的人，所以没有放，如果喜欢黑胡椒的可以在腌制时加入黑胡椒，味道应该也很赞
2，黄油和白葡萄酒可以替换别的类别，但是味道肯定会不一样一点，但是中餐么，没有西餐那么严格，可以自己替换
3、关于烤箱，我用的是38L的烤箱，内腔的大小刚好放进22厘米的锅，再小的烤箱估计塞不下了，当然大烤箱随意，可以放更大的锅，特别是我其中有一次去朋友家用西门子的嵌入式烤的，那个绝对可以放下24厘米的锅
4、用西式的烤箱做中餐也是超级棒哒～后面会继续出菜谱。欢迎关注我