抹茶雪域小贝
- 烘焙
- 关注:1.23W次
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 50克 |
纯牛奶 | 50克 |
抹茶粉 | 5克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油奶酪 | 90g |
淡奶油 | 200ml |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 120克 |
草莓粉 | 30克 |
奶粉(裹面) | 看着办 |
抹茶雪域小贝的做法
蛋清蛋黄分离。蛋清放入无水无油的容器中,冷藏备用(我是冬天做的没开空调所以无所谓)。
牛奶和玉米油混合搅拌均匀。
上一步的液体中筛入低筋面粉和抹茶粉。Z字搅拌至无干粉。不能画圈圈!!!
面粉糊中加入蛋黄。画Z字翻拌均匀。
打蛋清(重点步骤)
加入几滴柠檬汁,加入20g糖,打发至大泡泡。
加入10g糖,打发至绵密细泡。
加入最后的糖,打发至提起打蛋器有小弯钩状。取三分之一蛋白糊到蛋黄面糊中,翻拌均匀。速度得快点,以免消泡。然后把混合均匀的混合物倒回蛋白糊中,翻拌均匀。
烤箱预热165度
把混合好的糊糊倒入28✖️28的烤盘中。烤盘记得铺油纸。表面用刮板刮平,震出大气泡。
放入预热好的烤箱,中层165度20分钟。
出炉后使劲震下烤盘,让热气散出,铺上干净的油纸,倒扣过来,撕去底部的油纸放凉备用。
下面的夹心奶油的做法:
1. 奶油奶酪(冷藏的直接可以用,冷冻的回温以后隔温水打)加入白砂糖,打顺滑。
2. 分次加入淡奶油,打至顺滑。
3. 加入奶粉和草莓粉,搅拌均匀,也可以在打一打混合均匀。蛋糕用自己喜欢的模具先分成一小块一小块,取一片蛋糕片抹上奶酪馅,再盖一层,边边抹点奶酪馅沾上奶粉。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/hongbei/d72wz.html