烹调屋【西点中级_清酥】法式香草酥盒/水果酥盒
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WK5 6个
开酥尺寸大于22*29
用料
| 酥皮 | |
| 中粉 | 200g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 0.8g |
| 水 | 110g |
| 包裹酥油 | |
| 酥皮油 | 130g |
【西点中级_清酥】法式香草酥盒/水果酥盒的做法
3-3-3的方式做酥皮
擀成大于22*29
7cm花边模具刻出12个圆形![「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第2张]( "「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第2张")
取其中6个，用3.5cm花边模具刻洞
![「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第3张]( "「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第3张")
一个圆一个圆环中间用少量蛋液粘起来
圆环上面再刷蛋液![「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第4张]( "「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第4张")
190/210 30min
![「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第5张]( "「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第5张")
圆圈中间挤吉士酱
加樱桃做装饰![「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第6张]( "「西点中级 清酥」法式香草酥盒/水果酥盒的做法步骤图 第6张")
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