零失败的戚风六寸
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我十二岁,这是我
第一次上传菜谱,请多多指教
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 50克(20+30) |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
零失败的戚风六寸的做法
三个鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入20克糖拌匀
加入油和牛奶搅拌至乳化(均匀辣就好)
筛入低筋面粉,翻版均匀至无颗粒。
打发成鱼眼泡状,加1/3糖(三十克糖里面的)滴入柠檬汁
打发细腻,再加1/3糖
再加1/3糖
打至拉出来有这样的尖角
把1/3的蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀
把拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中,翻版均匀
拌好啦是这种状态
倒入模具,震几下震出气泡
烤箱预热175℃烤15分钟(我用的375℉)
成品
小贴士
1.蛋白可以先放冰箱冷冻几分钟再打发
2.如果搅拌好的蛋黄糊有颗粒,可以拿电动打蛋器再打
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