红糖苹果马芬蛋糕
- 烘焙
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用料
低筋面粉 | 200克 |
苹果 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 80克 |
红糖 | 80克(黄油里) |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
冰糖 | 50克(苹果里) |
柠檬 | 1/3 |
芝麻 | 适量 |
红糖苹果马芬蛋糕的做法
1、将苹果去皮切成一厘米见方的小丁,将冰糖砸碎,连同1/3个柠檬的柠檬汁一起拌入苹果丁中腌制20-30分钟杀出苹果的汁水。
2、腌苹果的时候可以来称材料的重量,粉类材料过筛。
3、将腌好的苹果放入小锅中小火加热,边加热边搅拌,直至汁水收干,苹果外层有层糖衣,放一边晾凉备用。
4、黄油(室温软化后)切成小块加入红糖搅打蓬松,再加入橄榄油搅打顺滑无油分离,分两次加入鸡蛋搅打顺滑。
5、将所有过筛的粉类加入黄油糊中,从底部慢慢翻拌,翻拌至无粉粒即可。
6、将拌好的面糊填入纸杯5-6分满,顶层放好晾凉的苹果丁,震几下纸杯排气,在苹果丁顶层撒少许芝麻或椰蓉。
烤箱提前180度上下火预热好,180度烘烤30分钟。
小贴士
1、苹果丁里的冰糖量可根据个人口味增减,50克冰糖炒一个苹果出来的口感已经偏甜了,不喜欢甜的可以减少至40克。腌制的时候还可以加肉桂粉,会更香。
2、黄油加入红糖不太容易打发,可以水域加热搅打,就算是全油状也没事,只要把黄油红糖搅打柔顺就好,不要有油糖分离的状态。
3、粉类材料拌入黄油糊后就要立刻搅拌好装裱直接烘烤,不要耽误时间,面糊放置久了,会影响蛋糕的长高。
4、装裱不一定用芝麻,各种干果、椰蓉、葡萄干都可以,根据自己喜欢来。
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