Bonjour~超软云朵司,带你领略极致法式浪漫~
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布里欧修吐司(Brioche),属于法式RICH系面包,在全世界都拥有粉丝,是人们舍不得错过的经典味道。
传统的布里欧修,含有丰富的鸡蛋和油脂,气味香甜浓郁,吃起来外皮酥脆,内部柔软得像云朵,让人难忘。每个爱吃、爱做面包的人,都要尝试一下。
我们请来了“瘦得不明显”的谦谦老师(饶睿谦),教大家制作两款好吃到陶醉的布里欧修面包——北海道奶酥朵司和生巧乳酪朵司,老师专门把它们做成了小吐司,小小一颗可以轻松吃完,一次尝遍两种口味,不怕有负担。
用料
课程特色 | |
生巧乳酪朵司 满满幸福感 | |
▲漂亮的大理石纹理切面 | |
▲台湾知名的生巧克力馅 | |
北海道奶酥朵司 柔软香滑的极致 | |
▲香甜润滑的北海道奶酥馅 | |
超唯美编织整形 | |
保姆式详细讲解 |
Bonjour~超软云朵司,带你领略极致法式浪漫~的做法
谦谦老师特意调整了配方,降低了油脂比例,加入液种和烫种,让面包保持Q软口感的同时,减轻大家摄入高热量的罪恶感。
生巧乳酪朵司 满满幸福感
▲漂亮的大理石纹理切面自制生巧克力酱和超软面包体均匀相间,形成了迷人高贵的大理石纹理,再配上粒粒栗子仁,整体口味浓郁且鲜嫩,让人瞬间感受到了满满的幸福感。
▲台湾知名的生巧克力馅
内馅方面,老师把台湾知名的生巧克力配方和做法带到课程里。香醇浓郁的生巧馅除了用来做面包,抹在蛋糕上、冷藏凝固后当零食吃,都很满足。
北海道奶酥朵司 柔软香滑的极致
翠绿的抹茶面团交织出柔美的纹理,每一口都是极致的柔软,再配上自制奶酥馅,是香、甜、润、滑的复合体验。
▲香甜润滑的北海道奶酥馅
同样地,做好的奶酥馅料用途丰富多样,用作各式面包、甜点的夹心,都能好吃到转圈圈。
超唯美编织整形
两款截然不同的花式造型,只需要简单的编织和旋扭,就能变化出极具层次感和线条感的造型,而且还能帮助内馅更均匀地分布。
确保每一口都能吃到馅,简直是有颜又有料!
保姆式详细讲解
课程总时长为3小时左右,包含1款布里欧修面团、2种风味内馅、2款超美吐司整形。
我们很难在普通图文食谱中学习到详细的干货,但课程里,谦谦老师无微不至地讲解得非常通透。
▲“扯面式”判断面筋方法,差点以为去了*底捞~
📖课程亮点
① 液种和烫种的制作、发酵要点以及相关点解析
② 熟悉每种材料在配方中的作用以及比例
③ 布里欧面团的搅拌方式以及面团的特点
④ 多种不同的整形手法
⑤ 万能百变奶酥馅、北海道奶露酱、极致生巧克力、生巧乳酪酱
⑥ 面团搅拌各阶段的判断方法与技巧
⑦ 不同吐司盒烘烤设置
小贴士
📖学员特权
● 已购课程永久回看
● 免费提供高清无水印宣传照
● 不定期学员专享福利或优惠
● 提供学习氛围浓厚的交流分享平台
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